面粉和淀粉有什么區(qū)別

面粉和淀粉的概念和使用

面粉和淀粉是兩種完全不同的物體。淀粉是從含有大量淀粉的食物中提取的一種葡萄糖粉末。它用于制造葡萄糖，酒精等。面粉是小麥粉的粉末，用于制作餃子，面條等。

淀粉有很多種，如綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，小麥淀粉，甘薯淀粉，water薺淀粉和玉米淀粉。常用的淀粉是指用于增稠的甘薯淀粉，其具有白色，光澤差且易于增稠。降水的特點(diǎn)。具體而言，淀粉和面粉是兩個(gè)不同的概念。

面粉和淀粉的具體區(qū)別

1，自然

面粉是一種粉末，在剝皮小麥或其他谷物后直接碾磨。淀粉是通過(guò)從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)而獲得的多糖材料。它不溶于水，在熱水中溶脹成為粘稠的半透明膠體溶液。

2，配料

面粉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物和膳食纖維。它有甜美的甜味。它具有滋補(bǔ)心腎，強(qiáng)健脾臟，加強(qiáng)腸胃，消暑，解渴的功效。淀粉是面粉的一部分，其主要成分是80％以上。碳水化合物和十幾個(gè)水分。

3，外觀

與淀粉相比，面粉略帶黃色;淀粉非常白，顏色更純凈。

4，感覺(jué)

用手指揉一點(diǎn)面粉，然后舔它，它是光滑的;淀粉會(huì)感覺(jué)很尷尬，手帕淀粉的感覺(jué)與藕藕粉的手指相似。當(dāng)我感動(dòng)時(shí)，我感到有些緊張。

5，烹飪

面粉主要用于制作饅頭和油炸（油條，里脊肉，肯德基油炸翅膀等）;淀粉通常用于湯，用淀粉制成的湯，如海藻蛋湯，是清澈和粘稠的。味道和視力都很好。

6，作用

淀粉具有很強(qiáng)的糊化效果。它在烹飪過(guò)程中懸掛在食物表面，可以保護(hù)食物內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)和味道。面粉沒(méi)有蛋白質(zhì)保護(hù)，無(wú)法保護(hù)。

7，使用

面粉使用更廣泛。除了能夠增稠之外，它還可以用于制造各種食物，例如細(xì)長(zhǎng)，芋頭，面包等，而淀粉在其使用中相對(duì)有限。