面粉真的越白越好嗎？

作為一個(gè)北方人，作者深深地感受到面粉在北方人心目中的地位?；炯彝ブ饕悦媸碁橹鳌＝稚铣鍪鄣男〕院忘c(diǎn)心也是用面粉制成的。有些甚至有人根本不吃米飯，有人說(shuō)吃米飯是不飽的。中國(guó)的大部分面粉企業(yè)也在河北，河南，山東等北方省份。由于面粉需求量大，購(gòu)買面粉很多。選購(gòu)面粉是每個(gè)家庭要面臨的問(wèn)題了。

多年來(lái)，許多人都有一個(gè)概念：面粉越白，質(zhì)量越好，面粉越白越好。直到現(xiàn)在，許多人心中都有這個(gè)概念，這導(dǎo)致許多人在購(gòu)買面粉時(shí)追求面粉的白度。即使是幾十年來(lái)買面粉的作者的祖母，仍然覺得越白越好。這些誤解導(dǎo)致一些不負(fù)責(zé)任的面粉廠向產(chǎn)品中添加過(guò)量的增白劑。前段時(shí)間，有消息稱Wudeli還加入了致癌物硼砂待調(diào)查。后來(lái)，Wudeli制造商澄清了添加量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。在下文中，作者將討論面粉是否越白，質(zhì)量和分析越好。

首先要了解為什么面粉不合格

通常，面粉的質(zhì)量是不合格的，因?yàn)橹圃焐滔蛎娣壑刑砑舆^(guò)量的增白劑。在面粉中加入適量的增白劑不僅可以增加面粉的白度，還可以延長(zhǎng)面粉的保質(zhì)期，但是一些面粉廠是有利可圖的。為了使面粉更好，過(guò)量添加增白劑，不僅會(huì)破壞面粉中的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素，礦物質(zhì)等，還會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì) - 苯甲酸。長(zhǎng)期食用這種面粉對(duì)人體自然有害。

更嚴(yán)重的是，一些不道德的面粉廠使用低成本的工業(yè)級(jí)而不是食品級(jí)的鈣增白劑載體，甚至用滑石粉和雕刻的白色塊代替它們，這些塊被稱為進(jìn)口面粉并投放市場(chǎng)。面粉對(duì)人體的危害非常大，希望消費(fèi)者能夠仔細(xì)區(qū)分它。